Richard Lavanoux 
Oenologue du Mas la Chevalière.

La viticulture occupe une place centrale, respectueuse de l’environnement, la qualité du raisin est en effet primordiale. Le matériel de cave dont nous disposons est à la pointe du progrès et nous permet de vinifier séparément chaque cépage et chaque parcelle de manière à réaliser les assemblages les plus pertinents. Nous cherchons à produire des vins qui expriment les qualités de leurs terroirs, avec finesse et élégance. »

« Le Languedoc est la plus ancienne région viticole de France et pourtant c’est dans une attitude de pionniers et de découvreurs de terroirs que nous avons conduit le développement de nos vignobles.

Nous avons choisi les plus beaux terroirs, les mieux exposés, avons en général arraché les vignes existantes car incapables d’atteindre le niveau de qualité souhaité, replanté les cépages adaptés à chaque parcelle et microclimat.

Olivier Constant 
Responsable du Vignoble Mas la Chevalière.